Boutique du Gourmet / Foie gras Georges Bruck

Georges Bruck : un encaissement à la hauteur d’un savoir-faire d’exception

La Maison Georges Bruck perpétue à Strasbourg depuis 1852 un savoir-faire artisanal unique autour du foie gras. Dernière entreprise familiale de foie gras encore en activité dans la capitale alsacienne, elle est l’héritière d’une tradition née dans la ville vers 1780, lorsque le cuisinier Jean-Pierre Clause y créa le premier pâté de foie gras. 

Aujourd’hui dirigée par la cinquième génération, la Maison reste fidèle à ses valeurs familiales et à une fabrication entièrement manuelle, garante du véritable « Foie Gras de Strasbourg », prisé par les grands hôtels et les tables internationales.

Cette exigence se prolonge dans son écrin de vente, La Boutique du Gourmet, où les gastronomes du monde entier peuvent y découvrir des créations originales, accompagnées d’une sélection de vins d’Alsace, d’eaux-de-vie, de produits fins d’épicerie et de coffrets garnis. Et il faut dire que la vitrine est à la hauteur de la réputation de la Maison Georges Bruck, puisqu'elle est située dans la célèbre rue des Orfèvres, dans le Carré d’Or (le quartier le plus prestigieux de la ville, concentrant autour de la cathédrale certaines des enseignes les plus emblématiques). 

Préserver l’esprit du lieu tout en modernisant l’encaissement 

Au quotidien, La Boutique du Gourmet devait composer avec les contraintes propres à son point de vente : un comptoir à l’espace réduit où chaque centimètre compte, une offre large et variée (foies gras, épicerie fine, vins, paniers et coffrets garnis) à encaisser rapidement, et un besoin de suivi précis des stocks et des commandes. La Maison recherchait une solution d’encaissement à la fois compacte, fiable et complète, capable de fluidifier le passage en caisse, de gérer les comptes clients et la prise de commande, tout en répondant aux nouvelles obligations de facturation électronique...  Sans encombrer l’espace de vente ni alourdir le travail des équipes. 

Crisalid : une solution sur-mesure au plus près des besoins de la Maison 

Crisalid a déployé une solution d’encaissement sur mesure, articulée autour d’un TPV AURES TRX3000 dont l’imprimante ticket et le tiroir-caisse sont intégrés directement dans le meuble, pour un gain de place optimal et un comptoir épuré. La solution couvre l’ensemble des besoins de la boutique : scanning produit pour un encaissement rapide, gestion de stock en temps réel, suivi des comptes clients, prise de commande et gestion des paniers et coffrets garnis. Conçue avec notre partenaire ADVANTECH-AURES, cette installation conforme aux exigences de facturation électronique offre à La Boutique du Gourmet un outil performant et évolutif, parfaitement adapté à l’exigence et au rayonnement de la Maison Georges Bruck.