Le taux de TVA à 5,5 % dans le secteur de la restauration sera mis en place dès le 1er juillet prochain. Ce taux réduit était attendu depuis longtemps. Il est le résultat de négociations qui ont duré plus de sept ans au niveau de l’Union européenne. Cette baisse est une très belle opportunité pour la profession et intervient, de surcroît, à un moment où les entreprises connaissent, comme l’ensemble de l’économie, une période difficile. Elle va permettre de bénéficier immédiatement de ressources supplémentaires pour soutenir le développement de cette activité. Cette mesure représente, en revanche, pour l’État un effort budgétaire très important. C’est pourquoi, le Président de la République, Nicolas Sarkozy a demandé de prendre des engagements concrets pour que cette baisse profite à l’ensemble des acteurs du secteur de la restauration : les consommateurs, les salariés et les entrepreneurs. le « contrat d’avenir pour la restauration » définit les engagements auxquels les restaurateurs seront tenus en contrepartie de la baisse du taux de TVA. Ils sont de trois natures : la diminution des prix pour le consommateur, l’amélioration de la situation des salariés et la modernisation des établissements. Le respect de ces engagements fera l’objet d’un suivi régulier et public.